☆梅干作り その5

赤しそを漬け込みました。

先日、洗って乾かしていた赤しそ２束を3ｋｇの梅に全部入れることにしました。

赤しそはあく抜きをします。塩はしその重さの約20％くらいを目安にしています。

私は、ビニル袋に赤しそを入れ塩50ｇくらい入れて揉みます。

　

　

あくを絞り、新しいビニル袋に入れ残りの塩を全部入れ再度もみ込みあくを抜きます。

絞ったしそをボールに移して白梅酢を100ｃｃくらい加え、赤梅酢を出します。

きれいにあく抜きをしていたら、きれいな赤色が出ます。

梅干の上にしそと赤梅酢を全部乗せて今回の作業は終わりです。

　

７月末くらいまで押入の中で漬け込みます。

梅酢が梅が浸かるまであるので、重石はなしにしました。

今から梅の色が赤く染まって行くのが楽しみです。

☆梅干作り その4

初めに漬けた3ｋｇは約２週間経ちました。

白梅酢も上がり重石も軽くしています。

　

下に溜まっていた塩も揺することで完全に溶けています。

先日漬けた1ｋｇは初日で梅の半分くらいまで白梅酢が上がり、２日目には容器からこぼれ、押入がぬれて大変でした。

原因は、重石が梅に対して重すぎたのと容器が小さかったことだと思います。

白梅酢がもったいない！

　

梅が十分浸かるまで上がっています。

そろそろ、赤しその準備を始めました。

スーパーで赤しそを２束買ってきました。今日はしそを洗ってざるに干しています。

初めに漬けた方にしそを加えようと思います。

1ｋｇはまだ漬けたばかりなので、まだ先です。

　

今回買った２束で3ｋｇと1ｋｇの両方に使おうかと思っています。

もしかして少ないかも・・・。２束で50ｃｍのざる２個分です。

☆梅干作り その3

１週間くらい前に3ｋｇほど梅干を漬けました。

順調に白梅酢も上がり押入れの中でお休み中です。

溶けていない塩を毎日ゆすってほとんど溶けました。

この前の土曜日にスーパーに買い物に行った時に南高梅を発見！

思わず1ｋｇ買っちゃいました。

　

今回のはまだ青い梅が多く、しばらく置いておくことにします。

４日経ち、だいぶ黄色くなったので漬け込みます。

まだ青いものもいくつかありました。待ちきれませんでした・・・。

容器がないので、100均にて購入しました。100円ではなく210円のガラス容器（１．７リットル）です。

　

梅1ｋｇにこの容器は小さくきちんと並べて入れないと梅が全部入りませんでした。

何度か並べ替えてなんとか容器の上ギリギリに納まりました。

白梅酢が上がって梅がしぼむとちょうどいい大きさなのですが、漬けるには少し小さいですね。梅の大きさにもよるでしょうが1ｋｇには２リットルくらいがいいような気がします。

今回全てうまくいくと4ｋｇの梅干ができます。うまくできたら人に分けれあげたいです。

野菜の生長（100均の種）

１００均で買った野菜の種の生長です。

・西洋ほうれん草

思ったより発芽率がよく、すでに収穫して食べています。売っているほうれん草と比べると小さいですが、サラダにして食べています。最近は葉の色が黄色っぽくなっています。花芽もでてきています。そろそろ終わりですかね。

　

・モロヘイヤ

だいぶ大きくなりました。この前はアブラムシがやって来ていました。野菜用の薬を蒔いて帰ってもらいました。まだ収穫できる大きさではないですね。

ハーブの生長（100均の種）

100均で買ったハーブの種しかも２袋で100円なんて安い！

なんとか発芽してここまで生長しました。

・タイム

発芽した頃は小さくて心配でしたが、今はタイムらしくなっています。

　

・カモミール

こちらもカモミールらしくなりました。水遣りを忘れたら枯れそうで心配です。

　

・ルッコラ

すでに葉っぱを収穫してサラダにして食べています。ゴマ風味でおいしいです。たくさん収穫ができて大成功です。

最近は花が咲き始めています。そろそろ収穫は終わりにしようかと思っています。