梅干作りも終盤に入りました。
こっちは梅雨明けをしました。そろそろ土用干しをしようと天気をうかがっていました。
ここ数日、天気は良く暑い日が続いていますが、突然の雷雨があります。
雨にはあてたくないので待っていました。
この３連休に干したかったのですが、初日は突然の雷雨でした。昨日は晴天！
よし！今日から３日間土用干しすることにしました。
赤梅（しそ）3ｋｇ、白梅1ｋｇの２種類です。１００均で魚などを干物を干す網が売っていました。
これは梅干を干すのにちょうどいいのではないかと思い買いました。
雨のときにはすぐに家の中に取り入れやすいのではと思いました。
赤梅には小さいようです。１網に2ｋｇくらいがちょうどよさそうですね。
さて干し終わりベランダから梅の匂いが香ってきます。
しかし、雲行きが・・・・。どんよりしています。雨降らないでほしいです。
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赤しそを漬け込みました。
先日、洗って乾かしていた赤しそ２束を3ｋｇの梅に全部入れることにしました。
赤しそはあく抜きをします。塩はしその重さの約20％くらいを目安にしています。
私は、ビニル袋に赤しそを入れ塩50ｇくらい入れて揉みます。
あくを絞り、新しいビニル袋に入れ残りの塩を全部入れ再度もみ込みあくを抜きます。
絞ったしそをボールに移して白梅酢を100ｃｃくらい加え、赤梅酢を出します。
きれいにあく抜きをしていたら、きれいな赤色が出ます。
梅干の上にしそと赤梅酢を全部乗せて今回の作業は終わりです。
７月末くらいまで押入の中で漬け込みます。
梅酢が梅が浸かるまであるので、重石はなしにしました。
今から梅の色が赤く染まって行くのが楽しみです。
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初めに漬けた3ｋｇは約２週間経ちました。
白梅酢も上がり重石も軽くしています。
下に溜まっていた塩も揺することで完全に溶けています。
先日漬けた1ｋｇは初日で梅の半分くらいまで白梅酢が上がり、２日目には容器からこぼれ、押入がぬれて大変でした。
原因は、重石が梅に対して重すぎたのと容器が小さかったことだと思います。
白梅酢がもったいない！
梅が十分浸かるまで上がっています。
そろそろ、赤しその準備を始めました。
スーパーで赤しそを２束買ってきました。今日はしそを洗ってざるに干しています。
初めに漬けた方にしそを加えようと思います。
1ｋｇはまだ漬けたばかりなので、まだ先です。
今回買った２束で3ｋｇと1ｋｇの両方に使おうかと思っています。
もしかして少ないかも・・・。２束で50ｃｍのざる２個分です。
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１週間くらい前に3ｋｇほど梅干を漬けました。
順調に白梅酢も上がり押入れの中でお休み中です。
溶けていない塩を毎日ゆすってほとんど溶けました。
この前の土曜日にスーパーに買い物に行った時に南高梅を発見！
思わず1ｋｇ買っちゃいました。
今回のはまだ青い梅が多く、しばらく置いておくことにします。
４日経ち、だいぶ黄色くなったので漬け込みます。
まだ青いものもいくつかありました。待ちきれませんでした・・・。
容器がないので、100均にて購入しました。100円ではなく210円のガラス容器（１．７リットル）です。
梅1ｋｇにこの容器は小さくきちんと並べて入れないと梅が全部入りませんでした。
何度か並べ替えてなんとか容器の上ギリギリに納まりました。
白梅酢が上がって梅がしぼむとちょうどいい大きさなのですが、漬けるには少し小さいですね。梅の大きさにもよるでしょうが1ｋｇには２リットルくらいがいいような気がします。
今回全てうまくいくと4ｋｇの梅干ができます。うまくできたら人に分けれあげたいです。
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梅を漬けて丸2日経ちました。
押入れの中の梅干の状態です。
白梅酢がほぼ梅の上部まで上がりました。
今のところ、順調です。この白梅酢の中に梅が浸かっていればカビは生えないそうです。
来週くらいにはしその準備をしようかなと思っています。
前回は赤い梅干（しそ入り）と白梅干（しそなし）を漬けました。今回は白梅干はどうしようか検討中です。
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3年くらい前に梅干を漬けたのが、そろそろなくなりかけています。
そこで、今年は梅干を漬けることにしました。
近所のスーパーで梅（南高梅）を3ｋｇと粗塩（にがり入）と焼酎（ホワイトリカー）35度を購入しました。
梅は完熟したものならOKらしいですが、前回の経験より南高梅の方がおいしかった。
この箱で2ｋｇです。あと別に1ｋｇ（1袋）買いました。
焼酎で消毒して、つまよう枝でヘタを取りました。
キズがあるものは取り除きます。
まだ青い梅があったので完熟するまでザルに干しておきました。
完熟するまで待つ予定でしたが、9割くらいが完熟してきたので漬け込みの作業に入りました。
漬け込み容器をお湯で洗い、水をふき取り焼酎で消毒しました。
カビが大敵なので焼酎での消毒は丁寧にします。
梅を再度焼酎で洗い、粗塩で漬け込みます。もちろん手や漬け込む時に使うボウルも焼酎で消毒します。
粗塩は梅の20％くらいで今回は漬けてみました。少し多いですね。
よく見るのは梅の大きさにもよりますが18％くらい見たいです。
重し（一番上の白いもの）が容器に入らなかったのでガラス容器に水を入れたものを下の重しに使いました。
梅に直接重しが当たるのが嫌だった（カビが怖い）のでビニール袋で容器の入り口に入れました。もちろん袋も消毒です。
あとは冷暗所で7日以上置き、白梅酢が出るのを待ちます。
冷暗所とは家では押入れの中です。白梅酢がうまく出てくれるのと、カビが生えませんように祈ります。
時々カビの発生を確認しながら白梅酢に梅全体が漬かるように容器を振ります。
白梅酢が出てくるのが楽しみです。今回は前回より焼酎の消毒に気を使ってないのでカビが少し心配です。
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家から車で20分くらいのおいしいと有名なラーメン店に行ってきました。
ネットで、場所を検索して行きました。
ラーメン専門店 「黒門」 です。
トンコツラーメンで、あっさり味でおいしかったです。
トンコツラーメンもこってり味とあっさり味がありますが、ここはあっさり味でした。
メニューは、ラーメン、大盛ラーメン、おにぎりの３つでした。
ラーメン屋さんは、ラーメン以外に餃、焼き飯やチャンポンなどがよくあるのですが、ここはラーメンとおにぎりのみで、ちょっとびっくりしました。
でも、味は評判通り（口コミ）のおいしさでした。
また機会をみて行って見たいラーメン店でした。
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ＧＷは特に遊びに行くわけでもなく過ごしました。
その最終日に、アップルパイを作りました。
紅玉のリンゴをもらったので、ジャムにしようかと思いましたが、大好きなアップルパイを作ることにしました。
生地から作るのは大変なので、パイシートを買ってきました。
上出来です。シナモンもほどよくかおり大成功でした。
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先日、こんなチョコを頂きました。
ベルギー産の「チリ ダークチョコレート」です。
バレンタイン特集のTVで見ました。唐辛子入りです。
よく見ると赤いものがチョコの中に見えます。
実際、口にしたところ、辛さはそこまでなかったです。
辛さよりもカカオ70％の方が効いていて大人な味でした。
パッケージの後ろにはこんな絵がありました。
赤い唐辛子の絵が・・・！ハバネロの方が辛いかも。
しかしこの程度の辛さがチョコの味も楽しめるのでいいですね。
これ以上辛いと辛いばっかりでチョコが負けるかな。
どこかで見つけたら、一度食べて見て下さい。
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今年はうまく生らなかったハバネロ・・・。
会社の人はプランターでいっぱい生ったのでおすそ分けしてもらいました。
１０個くらいもらいました。
ハバネロでラー油を作ってみることにします。
ラー油にすると辛さも楽しめて、保存もきくと思います。
素手で切ると大変だ（手がヒリヒリするらしい）と聞きます。
最初にまな板をラップし、ビニル手袋をしてみじん切りにしました。
フライパンにハバネロとごま油を入れ、弱火でじっくり火を通しました。
そして出来たのはこれです。
真っ赤でいい色に仕上がりました。ちょっと舐めたら・・・ヒィー！
餃子をポン酢にハバネロラー油を混ぜて食べました。
少量で十分な辛さです。食べた最初はそんなに感じませんが、あとからジンジンきます。
いろんな物に少量このラー油を入れるのがマイブームです。
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先日初めて食べたドラゴンフルーツその2です。
前回は知人よりいただきました。
今回も同じ知人よりまたいただきました。
今回は、前回と比べ少し小ぶりでした。
この前は、果肉は赤かったので、白い果肉を期待して切ってみました。
なんと！真っ白です。
味は、やはり赤い果肉の方が甘かったです。
でも、十分に白い果肉の方もおいしいです。
前回の記事にあったコメントで種を植えると育つらしいとのこと。
もちろん挑戦してみます。
種まきしました。発芽して育つのが楽しみです。
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お店で見て、思わず手に取り買いました。
ベビースター チャーシュー味
鹿児島県産黒豚エキス使用らしいです。
味は、濃い醤油味で甘辛い味でした。
ビールのおつまみにあいそうです。
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沖縄で有名なフルーツ「ドラゴンフルーツ」を知人からいただきました。
見たことはありますが、食べたことはありません。
見た目は真っ赤です。
果肉は、赤いものと、白いものと２種類あるらしいです。
二つに切って果肉の色を確認。
赤い果肉でした。赤い果肉の方が白い果肉に比べると、甘みが強いものが多く、水分も多く含まれると書いてありました。
さっぱりした味とほのかな甘みが口に広がります。
キーウィフルーツのような食感でした。
おいしいです。今度は白い果肉を食べてみたいです。
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またまた、やって来ました！全国銘菓展です。
近所の百貨店にやって来ました。
今回は、１品のみの購入です。
九州熊本の「お菓子の福田屋」のチーズケーキです。
その名は「プレミアムジャージーフロマージュ」と言います。
厳選された植木産サンゴミカンに加えプレミアムジャージー牛乳から作った生クリームを使用した究極の一品です。
冷凍されていたので、室温にて解凍して食べました。
３層構造で、上部はレアチーズ、中間部には、みかんジャム甘さ控えめでおいしい、下部はスポンジケーキでした。
チーズとみかんのアクセントがよかったです。
見かけたらぜひ食べてみてください。
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お盆休みにちょっと出かけてきました。
お昼ご飯を食べに行ってきました。
お店の名前は「いろり山賊」というお店で、焼いた鶏肉がちょっと有名なところです。
行ったのは、玖珂店で場所は山口県岩国市玖珂町1380-1です。
国道2号線沿いの山の中にあります。通ったことがある人は気になるお店です。
写真のようなつくりのお店です。
11時30くらいに着いたので、まだ人はそんなに多くよかった。
注文は「山賊焼」、「山賊むすび」、「冷奴」を頼みました。
山賊焼は鳥のもも肉を炭火で醤油をつけて焼いています。
山賊むすびは鮭、こぶ、梅の具が入っていて、ソフトボールくらいの大きさです。
久しぶりにこのお店に行ってきました。
おいしかったです。近くを通ったら、行ってみてください。お勧めです！
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北海道展 第３弾です。
北のあんこやの鯛焼きです。
あんこがあずきではなく、とうもろこしあんとじゃがいもあんです。
思わず、買っちゃいました。
鯛の形がじゃがいもあんで、雪だるまの形の方がとうもろこしあんです。
あんの見た目は変わりませんが、味は違いました。
じゃがいもは食感はじゃがいもを潰した感じです。
とうもろこしは、じゃがいもより黄色いあんでした。
今回、唯一お菓子でなかったものです。
ふらのワインジンギスカンです。
ジンギスカンは初めて食べます。
ワインに浸け込んでお肉をやわらかくしています。
この他にビール浸けや焼肉タレ浸けなどがありました。
ホットプレートで焼肉のように焼いて食べました。
しっかりと味がついていておいしかったです。
次回は、お店で食べて見たいです。
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北海道展の第２弾です。
六花亭のマルセイチーズ＆ビスケットです。
これは、初めて見るものです。
食べ方もこだわりがあるみたいです。
ビスケットにレアチーズをはさんで食べます。
チーズ好きの私にはたまらない一品でした。
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またまたやって来ました。
北海道展の再来です。
もちろん行ってきました！
今回の入手したものを紹介します。
第１弾は定番のお菓子（買ったものは、ほとんどお菓子）
六花亭のマルセイバターサンドです。
みんなが知っているお菓子ですね。
今回は６個入りにしました。
なぜなら他にも買ってしまったからです。
やはりおいしいかったです。レーズンが最高に合っています。
北海道展かお土産でしかなかなか食べられません。
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広島の宮島口にある有名な「うえの」に行ってきました。
ゴールデンウィークに店内で食べておいしかった、あの「あなごめし」をお弁当で買ってきました。
ちょっと用事があって広島に行ってきました。
そのお土産に「あなごめし弁当」を４個買ってきました。
４個ともに包紙が違うなんて、しかも懐かしい感じの絵ですね。
右下の宮島の鳥居が大きく描いてあるのが私の好みですね。
１個 1,470円とちょっとお弁当にしては高い気がしましが、おいしいですよ。
速弁？（高速道路のサービスエリアの弁当）も結構いい値段していたのをテレビで見たことがあります。そっちもいつか食べてみたいです。
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先日、初めてトルコ料理を食べに行ってきました。
2,000円弱のコース料理を頼みました。
最初に豆のスープが出てきました。
次に出ていたのは、ケバブです。牛と羊の肉をスライスしたものです。
パンにケバブとサラダをサンドして食べるそうです。お店の人が言ってました。
こんな感じです。ケバブは見た目はビーフジャーキーですが、味はそこまで濃くなかったです。おいしかったです。
最後にデザートでした。
もちろん！トルコアイスです。
よくまぜスプーンを引っ張ると、よく伸びます。
おいしくコース料理をいただきました。
ボリュームは少し物足りなかったですが、初めてのトルコ料理には満足です。
あと、トルコのお酒を飲みました。結構アルコール度数が高かったです。水で割って飲んだのですがきついお酒でした。
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久しぶりに燻製をしました。スペアリブです。
今回は、自信はありませんが、レシピを紹介してみます。
（1）スペアリブを水でよく洗います。
（2）塩をまんべんなくすりこみます。あまり塩が多いと辛くなりますので適度に。
（3）漬け汁をビニール袋に入れます。
漬け汁 赤ワイン150cc はちみつ大さじ2杯 黒こしょう少々
玉ねぎ薄切り1/2個 にんじん薄切り1/4本
にんにく薄切り1かけ しょうゆ25ｃｃ
ビニール袋に入れよくかき混ぜます。
（4）塩をすりこんだスペアリブを漬け汁に入れて、空気を抜いて冷蔵庫に一晩寝かします。
（5）流水でよく洗い流し、水気をふいてから、黒こしょうをふってラップをかけて2時間程冷蔵庫に入れて乾燥させます。
（6）燻製鍋「いぶし処」の登場です。チップ（ヒッコリー）をしいて、その上に油受けのアルミホイルをチップの上に広げ、燻製します。
（7）1時間半くらい燻製します。温度計がないので火加減と時間は野生のかんでします。
完成です。匂いもばっちり付いています。噛めば口の中に広がります。
塩加減もよかった。以前塩辛いことがありました。
大成功！でした。
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筍の時期になりました。
先日、知り合いの方からいただきました。
あく抜きをしてある茹でているものを3本も・・・
茹でているものだったので喜んでいただきましたが、3本も！
夫婦2人では、一度には食べきれない量です。
2本は、煮物、筍ご飯、お吸い物にておいしくいただきました。
残り1本は、何とか保存できないものかと調べました。
冷凍保存はスカスカになるらしく、乾燥させて保存する方法があるらしく今回は乾燥させてみることにしました。
筍をスライスして、乾燥しやすくして、天日干しするだけです。
梅干を天日干しに使ったザルを使いました。
上の写真はスライスして干し直後です。
この写真は、その日の夕方です。まだ水分が抜け切れていません。
なのでもう1日続行です。
天日干し2日目の夕方です。こんなに乾燥して小さくなりました。
下の写真は拡大してみました。
しっかり、乾燥しています。見た目は裂きイカにそっくりです。
一つ食べてみました。ちょっと裂きイカの味かなって思ったけど・・・
当たり前です。そんな味はしません！
ほとんど味はしなかったけど、噛めば噛むほど筍の味が染み出てきました。
乾燥筍の完成です。
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またまた、やってきました！関西味めぐり。
近所の百貨店の催しです。
今回は、関西ということで、「神戸・大阪・京都」のおいしいものみたいです。
妻が仕事の帰りに買ってきました。
まず一つ目は、「みたらし団子」です。
京都三条駅のれん街のある、「醍醐庵（おえん）」というお店です。
あまいみたらしのタレが絶妙のお団子でした。
二つ目に、「餃子」です。
こちらは大阪にある、「餃子酒屋 やんや」というお店の餃子です。
冷凍された餃子をそのままお家で焼くという餃子でした。
小ぶりな餃子で、にんにくがしっかり効いた餃子です。
家で焼いてみました。もっと焦げ目が出るまで焼けばよかったですね。
味がグーです。ビールがおいしくいただけました。
最後に「明石焼」です。
こちらは、神戸の「明石焼 濱」というお店です。
こちらは、レンジで１分温めて、つけタレでいただきます。
ふわふわであっさりとしたタレでおいしいかったです。
たこ焼きとは違う、明石焼が楽しめました。
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三日月屋のクロワッサンで買った最後の３種類です。
最初に「シナモン」です。
見た目は分かりにくいですが、少し色がついています。
口の中でシナモンの香が広がりました。
次に「メープル」です。
とにかくおいしかった。ノーマルですが、ぜひ食べてみてください。
間違いのない一品です。
最後に「あずき」です。
見た感じは「プレーン」（その２を見てね）ですが、中に「よもぎ」（その２を見てね）と同じで粒あんが入っています。
これもおいしかった。
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またまた、三日月屋のクロワッサンです。
本当においしいです。
今回は、「ごま」です。
「ごま」は黒ゴマが練りこまれていて、プチプチの食感と香がよかったです。
次に、「アップル」です。
この「アップル」は見た目が違いますね。クロワッサンよりもアップルパイって感じです。
味はリンゴの甘さが控えめで私にはGOODです。
次に、「チーズ」です。
チーズはクロワッサンの表面にパリパリのチーズがかかっています。
オーブンで１分くらい暖めて食べました。おいしかった！
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